北京的酒吧在全国城市的酒吧阵容中，公认名气最大，比如三里屯，已经成为北京酒吧的代名词。然而从世界酒吧乌托邦的角度，在很多外国人或有过海外泡吧经历的顾客眼里，北京酒吧公认的还有那么一些“自恋”：环境太糙，啤酒太俗，灯光太暗，椅子太硬，声音太杂，泡吧的人太粗……总之，在很多行业都渐渐“世界大同”的背景下，北京的酒吧仿佛像一座旧四合院，在自己的方寸空间里繁荣着闹腾着。换十年前，这可能叫区域文化的魅力，十年后，可能就让人觉得有些遗憾和不足了。不过我们还真不能轻易低估了北京酒吧投资者的眼光，如同我们不能小视这个古都在时代发展方面新陈代谢的活力，如果你不是一个北京酒吧的保守主义者，转一转北京新兴的酒吧群，你会别开生面地发现，北京的酒吧，正在积极和国际化“对话”。

   　 ■酒吧环境：从懵懂到现代

    　三里屯的酒吧群是从一条临街的铺面发展起来的，所以即便各家在门脸上做锦绣文章，也都脱不开门市房的雷同；后海酒吧，在老城旧居的水岸和胡同里风生水起，所以在古典与怀旧的同时，也都免不了一种小家门户的况味。先天发展的不由自主，让这些酒吧在环境设计上都只能“因地制宜、因陋就简”，一家家看去，除了店名全部面目模糊。而逛到霄云路的星吧街，你一路看下来会惊喜地发现，同样是多家酒吧群挤在一起，却像是一座当代建筑艺术的展览，一家家相邻的酒吧，建筑外观形成了各种几何形状与线条的变化与对比，而不同的建筑材料应用，更将这些建筑的现代化趣味发挥到了极致。碧瓦与青砖，石头贴面与马赛克，金属、玻璃与茅草的短兵相接，一家家酒吧个性十足，也酷味十足，再也找不到三里屯与后海的雷同和相似，现代气息扑面而来。不禁会让人浮想联翩：这些酒吧会不会也像巴黎蒙马利高地上的那些酒吧与咖啡馆一样，就此流传百年？ 

     　 ■酒吧氛围：从细节到大气

    　说起三里屯的发迹史，曾有吧客记载说，你弄个破马槽，几个破木凳或者干脆几根树桩子，往街边的临时建筑里一堆，故意把砖瓦碴子洗出来，就能开一家在路人眼里挺酷的酒吧；说起后海的发迹史，很多吧迷都亲眼目睹，那些原生的四合院民居，中间架层或者屋顶加亭，摆些明清意味的仿古椅子，垂几缕五颜六色的绡纱，很多的小酒吧，就这么在后海两岸一丛丛冒出来。这些说法虽有些夸张，但的确也说出了北京的酒吧在内部环境营造方面的粗疏。大部分的酒吧在内部环境的装饰与设计上，都是以细节为主，走的是个人情趣路线，通过一些细节的装饰，及一些个人收藏品，显出酒吧的独特之处，比如兰莲花的灯，左岸的打印机，香草的杯子，白枫的青竹天棚。酒吧的布置，全凭着老板的个人情趣与艺术眼光。老板眼鉴高的，酒吧的内部环境就别致一些，老板眼鉴低的，也就无所谓拿来照抄堆砌，所以很多酒吧，细细打量，满眼丰富而芜杂。但走进新兴的酒吧，如郑钧的LO-GOS，非洲草原或莉莉陶，你会发现从内部环境的颜色家具到整体的布局，以及灯具饰品等细节的点缀，呈现出经过整体设计后的和谐，在这里你很难再看到那些拥叠在一起的软缦轻纱，室内空间敞亮开阔，布局明朗大气。据悉，这些都是专业室内设计师与装饰公司的手笔。

   　 ■酒吧经营：从猎奇到务实

    　曾经，很多的酒吧在一开始，几乎都倡导着一桃花源似的温情与怀旧主义，当然，也就少不了一种猎奇。这不仅表现在酒吧那些从环境到细节的装饰上，也体现在很多投资者为了一种理想的生活方式而营造的酒吧，满足泡吧者的猎奇的心理。而现在，泡吧已经成为城市青年族群极普通的一种生活方式，酒吧也开始从虚空中跌落，回归于现实。酒吧的经营越来越商业化，规模化，原来二百平米就是稀闻的酒吧，如今四五百平米，甚至六七百平米的酒吧，都开始涌现。空间大了，给顾客的舒适度和自由度就更多。以前的酒吧，拼的是小而密，方寸空间，上中下分割成好几层，见缝插针排桌椅，而现在，那些实而不惠的圆椅木凳，日渐被宽大舒适的沙发所代替，座位间的分隔更明显，顾客的空间私密性增强了，那些原来做形而上隐私间隔的纱帘、幽灯也就少了；相应的，酒吧的灯光，也就不必那么幽暗，更适于交际，用餐，甚至会谈。